Para este postre sin horno, necesitas tomar en cuenta un detalle importante: cuando agregues la crema de horchata, esta debe estar totalmente fría para que se pueda montar con facilidad y que quede con una consistencia cremosa y suave.
Ingredientes:
• 1 ½ tazas de crema para batir
• ½ taza de leche condensada
• 1/3 de taza de harina de arroz
• 1 cda de canela en polvo
• 2 tazas de galleta de canela
• ½ de taza de nuez, finamente picada
• ½ de taza de mantequilla derretida
• 3 paquetes de queso crema
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 (7 g c/u) sobres de grenetina
• canela en polvo para decorar
Preparación:
1. Calienta a fuego bajo la crema para batir junto con la leche condensada, la Harina de arroz, la canela en polvo, una vez que suelte el hervor, retira del fuego y deja enfriar. Reserva. (recuerda que la crema de horchata debe estar completamente fría a la hora de preparar el chessecake)
2. Coloca las galletas en una bolsa, y con ayuda de un rodillo, aplasta hasta tener un polvo con pequeños pedazos.
3. Mezcla en un bowl la galleta con las nueces y la mantequilla.
4. En un molde para pastel con papel encerado, coloca la mezcla de galletas y comprime con ayuda de una cuchara hasta formar una base. Reserva.
5. Para la preparación del cheesecake, bate el queso crema y agrega la crema de horchata (fría), la esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo (previamente hidratada)
6. Vierte sobre la base de cheesecake, empareja con ayuda de una espátula y refrigera hasta que cuaje.
7. Desmolda tu chessecake y decora con canela en polvo.
8. Disfruta de este delicioso pay.