La pavlova es un postre muy conocido tanto en Australia como en Nueva Zelanda. Consiste en una base de merengue francés con algo de fécula de maíz, sobre la cual se pone crema y trozos de fruta, en especial los frutos rojos. Es una tarta exquisita, pues por fuera es crujiente, en tanto que por dentro es cremoso y ligero. Se dice que este postre fue nombrado en honor a Anna Pávlova una bailarina rusa que en los años 20´s realizaba una gira por dichos países.

No importa como le des el diseño, ya sea sobre una base circular o cuadrada, en donde sobre ella le ponen los demás ingredientes, o bien, forman una caja con el merengue y luego la rellenan. Una de sus características principales es que se rellena en el momento de servir, pues el merengue en contacto con la humedad de la fruta lo haría desmoronarse.

Ingredientes:

• 7 claras de huevo
• 120 grs azúcar glass
• Esencia de Vainilla
• Jugo de ½ limón
• 1 cdta de fécula de Maíz
• 1 pizca de Sal
• 300 ml crema de Leche
• Frutos rojos

Preparación:

1. Primeramente, bate las claras con la pizca de sal a punto nieve. Luego incorporar la azúcar granulada, el jugo de limón, la esencia de vainilla y la fécula.
2. Continuar batiendo hasta lograr un merengue fino y brillante.
3. Cubre una bandeja para horno con papel manteca, forma con la manga con pico grande un círculo de 30 cm y luego otro encima, sin alisar, dejando la superficie plana para poner después la cobertura deseada
4. Hornea durante 75 minutos en el hormo precalentado a 120-130ºC. Por dentro debe quedar cremoso y el exterior debe dorarse y hacer una fina costra crujiente. Luego de apagar el horno dejar la tarta hasta que se enfrié un poco.
5. Antes de servir cubre con la crema batida y decora con frutas variadas, cortadas a gusto.
6. Espolvorear un poco de azúcar glass o cacao en polvo.
7. ¡Listo! Es el momento de disfrutar este encantador postre.