Hoy nos dimos a la tarea de dejarte una deliciosa receta para que prepares un desayuno 100% mexicano para disfrutar con tu familia. Estamos hablando de unos ricos chilaquiles verdes, es un platillo muy versátil porque le puedes agregar tu proteína favorita como pollo, carne o huevo, pero en esta ocasión los prepararas con unos ricos granos de elotes, te aseguro que este platillo lo incorporaras en tus recetas diarias por lo delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 20 tortillas de maíz
• 6 elotes cocidos
• ½ taza de queso Cotija
• 1 ½ taza de queso para derretir
• Aceite
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 6 tomatillos verdes
• 1 pieza de chile serrano
• ¼ cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 4 chiles poblanos
• Cilantro

Preparación:

1. Primero debemos lavar perfectamente nuestras verduras.
2. Después, en una olla, ponemos a calentar agua y echamos la cebolla, el tomatillo, el ajo y el chile serrano para que se cocinen.
3. Mientras se cocinan, en un comal pondremos asar el chile poblano. Listos estos, le quitamos la piel, las semillas y la vena para que no pique, pero si eres de los que les encantan más picor, déjalos.
4. En el vaso de la licuadora colocaremos las verduras cocidas, el chile poblano asado, el cilantro, la sal y pimienta o si lo prefieres, un poco de sazonador de pollo en polvo y mezcla bien.
5. Lista la salsa, la vertemos en un sartén y déjala unos minutos a que se caliente.
6. Mientras tanto, corta las tortillas en triangulo y calienta en un sartén suficiente aceite para freír los totopos. Escúrrelos y reserva.
7. En otro sartén, pondremos una cucharada de mantequilla para dorar los granos de elotes previamente cocidos y sazónalos al gusto.
8. Ya caliente la salsa, coloca los totopos y el queso para derretir, déjalos unos minutos.
9. Al final añade los granos de elotes, el queso Cotija y si así lo quieres, un poco de crema. Deja que todos los ingredientes se incorporen y retira.
10. Sirve caliente y disfruta. Puedes acompañarlos con unos deliciosos frijoles refritos y un huevo estrellado o como más lo prefieras.