En el corazón de cada mexicano, septiembre resuena como el mes del orgullo nacional, y no hay mejor manera de celebrarlo que con un platillo que encapsula la historia, cultura y sabores de México: los chiles en nogada. Este mes patrio, te invitamos a redescubrir una receta emblemática que ha trascendido generaciones y que, hoy más que nunca, nos conecta con nuestras raíces.

La Receta del Orgullo Nacional

Ingredientes:

• Chiles: 6 chiles poblanos grandes, 500 g de carne molida (mezcla de res y cerdo), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 jitomates, 1 plátano macho, 1 manzana, 1 pera, 50 g de pasas, 50 g de almendras, 50 g de acitrón, 100 g de piñones, perejil picado, sal, pimienta y aceite vegetal.
• Nogada: 200 g de nuez de Castilla, 100 g de queso de cabra, 1 taza de crema espesa, 1/2 taza de leche, 1/4 de taza de jerez o vino blanco dulce, 2 cucharadas de azúcar, sal.
• Decoración: Granos de granada, hojas de perejil.

Preparación:

1. Asado de los Chiles: Asa y pela los chiles poblanos, retirando las semillas con cuidado para mantenerlos enteros.
2. Relleno: Cocina la carne molida con cebolla, ajo, jitomate, y añade frutas y frutos secos. Cocina a fuego lento hasta que todos los sabores se mezclen perfectamente.
3. Nogada: Licúa las nueces con queso de cabra, crema, leche, jerez y azúcar hasta obtener una salsa suave.
4. Montaje: Rellena los chiles, cúbrelos con la nogada y decora con granada y perejil.

Un Símbolo de Historia y Tradición

Los chiles en nogada no son solo un platillo, son un símbolo de la independencia y la rica herencia culinaria de México. Nacidos en Puebla, estos chiles rellenos de un picadillo de carne y frutas, bañados en una salsa de nuez, son el reflejo de la mezcla de culturas y sabores que han definido a nuestro país. La combinación de ingredientes representa los colores de la bandera: el verde del chile, el blanco de la nogada, y el rojo de la granada.

Preparar y degustar este platillo durante las fiestas patrias es rendir homenaje a la historia de México y a la creatividad de sus cocineras y cocineros que, a lo largo de los años, han perfeccionado esta receta.

Los Beneficios de una Tradición Viva

Además de su profundo valor cultural, los chiles en nogada ofrecen beneficios nutricionales. La nuez de Castilla es rica en antioxidantes, el chile poblano es fuente de vitamina C, y las frutas aportan fibra y nutrientes esenciales. Este equilibrio entre proteína, fibra, y antioxidantes convierte a los chiles en nogada en una opción no solo deliciosa, sino también nutritiva.

La Celebración Perfecta

Este mes patrio, disfruta de los chiles en nogada como la estrella de tu mesa. Ya sea en una reunión familiar o en una cena especial, este platillo hará que cada bocado sea un recordatorio del orgullo de ser mexicano. Así, al celebrar nuestra independencia, también celebramos nuestra rica tradición culinaria.

¡Viva México y que viva el sabor de los chiles en nogada!