Si buscas una receta que combine sabores intensos y una textura suave en cada bocado, estas papas cambray adobadas son una opción espectacular. Ideales como acompañamiento o como el centro de un platillo ligero, su preparación no solo es rápida, sino que también te hará sentir como un chef en tu cocina.

Ingredientes:

• 1 kg de papas cambray
• 2 chiles guajillo (sin semillas y desvenados)
• 1 chile ancho (sin semillas y desvenado)
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Agua (la necesaria para cocer las papas)

Preparación:

1. Cocina las papas: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cuece las papas cambray durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y resérvalas.
2. Prepara el adobo: En una sartén, tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de no quemarlos. Luego, colócalos en agua caliente por 10 minutos para suavizarlos.
3. Licúa el adobo: Coloca los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, el vinagre, el orégano, el comino, sal y pimienta en una licuadora. Añade un poco de agua de la cocción de los chiles para lograr una salsa suave.
4. Fríe las papas: En una sartén grande, calienta el aceite y agrega las papas cocidas. Fríelas hasta que tomen un ligero dorado en la superficie.
5. Adoba las papas: Vierte el adobo sobre las papas fritas y cocina por unos minutos más, moviendo para que se impregnen completamente del sabor. Deja que la salsa reduzca un poco para que espese y se adhiera bien a las papas.
6. Sirve y disfruta: Sírvelas calientes, decoradas con un poco de orégano o cilantro fresco si lo deseas. ¡Listas para disfrutar!

Motivación para hacerlas:
Este platillo es la combinación perfecta de simplicidad y sabor. Es ideal para esas tardes donde no quieres complicarte en la cocina, pero deseas algo que sorprenda a tus invitados o que te consienta a ti mismo. Las papas cambray adobadas te brindan ese toque mexicano tradicional que se adapta a cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos.

Beneficios:
Las papas son una fuente excelente de carbohidratos complejos, aportando energía duradera. Además, contienen vitamina C y potasio, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Los chiles secos en el adobo aportan antioxidantes y ayudan a mejorar la digestión. Este platillo es una opción balanceada y llena de sabor para acompañar carnes, pescados, o incluso disfrutarlas solas.

¿Te animas a prepararlas?