El inicio de un nuevo año siempre trae consigo motivación para hacer cambios positivos. Entre los propósitos más comunes se encuentran comer más saludable, cuidar el cuerpo y disfrutar del proceso. Para ayudarte a cumplir estas metas, te presentamos una receta fácil, deliciosa y nutritiva que será el comienzo ideal para un año lleno de bienestar: Bowl de quinoa con salmón y vegetales frescos.

Receta: Bowl de Quinoa con Salmón y Vegetales

Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de quinoa

• 2 tazas de agua

• 4 filetes de salmón (150 g c/u)

• 1 aguacate maduro, cortado en rodajas

• 1 pepino, en rebanadas finas

• 1 taza de espinacas frescas

• 1 zanahoria, rallada

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de semillas de chía o ajonjolí

• Sal y pimienta al gusto

• Salsa de soya baja en sodio (opcional)

Preparación:

1. Cocinar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitar el amargor. Llévala a ebullición con las 2 tazas de agua. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que absorba todo el líquido.

2. Preparar el salmón: Sazona los filetes con sal y pimienta. Cocina en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido.

3. Montar el bowl: Divide la quinoa en cuatro tazones. Coloca sobre ella el salmón, las espinacas, el aguacate, el pepino y la zanahoria rallada.

4. Aderezar: Mezcla el jugo de limón con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Rocía el aderezo sobre los bowls. Si prefieres, agrega un chorrito de salsa de soya baja en sodio y espolvorea las semillas de chía o ajonjolí.

Motivación: Por qué empezar con esta receta

Este bowl es perfecto para arrancar el año con energía. Es fácil de preparar, visualmente atractivo y está lleno de ingredientes frescos y nutritivos. Te da una sensación de saciedad sin sentirte pesado, lo que lo hace ideal para días llenos de actividades.

Beneficios para tu salud

1. Quinoa: Fuente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. Ayuda a regular el azúcar en sangre y mejora la digestión.

2. Salmón: Rico en ácidos grasos omega-3, que benefician el corazón y la salud cerebral.

3. Vegetales frescos: Aportan vitaminas, minerales y fibra, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico.

4. Aguacate: Excelente para la salud cardiovascular, gracias a sus grasas saludables.

Este año, tu plato no solo puede ser delicioso, sino también una herramienta para cumplir tus metas. ¡Anímate a probarlo y haz de este 2025 el mejor de todos!