Estas buscando una receta diferente, saludable y que deslumbre en tu mesa? Los rollos de berenjena rellenos de queso y espinaca son una opción perfecta. Este platillo combina lo mejor de los ingredientes frescos con un toque reconfortante de queso y una salsa de tomate deliciosa. Es ideal para quienes buscan incorporar mas vegetales a su dieta sin sacrificar el sabor. Además, es tan versátil que puede ser una entrada elegante o un plato principal ligero para cualquier día de la semana.

Prepararlos es una experiencia que te conecta con la cocina mediterránea: aromas frescos, texturas suaves y un equilibrio perfecto entre lo saludable y lo delicioso. ¿Listo para conquistar paladares?

Beneficios de esta receta:

1. Altamente nutritiva: La berenjena es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales que apoyan la salud cardiovascular y digestiva.

2. Rica en proteína : El relleno de queso y espinaca aporta proteínas de calidad y calcio, esenciales para mantener tus músculos y huesos fuertes.

3. Baja en carbohidratos: Esta receta es perfecta si buscas opciones mas ligeras para cuidar tu salud o mantener un balance en tu alimentación.

4. Fácil y versatil: Puedes prepararla como plato principal, acompañamiento o incluso como snack en reuniones.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes

• 1 taza de espinaca fresca picada

• 1 taza de queso ricotta o queso crema

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 1 taza de salsa de tomate para pasta

• 1 huevo

• 1 diente de ajo finamente picado

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar las berenjenas: Corta las berenjenas en rebanadas delgadas a lo largo. Rocialas con un poco de sal y dejalas reposar 10 minutos para que suelten su amargor. Enjuaga y sácalas con una toalla limpia.

2. Cocinar las rebanadas: En un sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las rebanadas de berenjena por ambos lados hasta que están suaves. Resérvalas.

3. Hacer el relleno: Mezcla en un tazan el queso ricotta, la espinaca, el ajo, el huevo, el queso parmesano, sal y pimienta.

4. Armar los rollos: Coloca una cucharada del relleno en una de las puntas de cada rebanada de berenjena. Enrolla cuidadosamente y colacala en un refractario engrasado.

5. Cubrir con salsa: Baña los rollos con la salsa de tomate y espolvorea más queso parmesano encima.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea los rollos por 20-25 minutos, o hasta que estan burbujeantes y dorados.

Disfruta de esta receta como un recordatorio de que comer saludable puede ser delicioso y creativo. ¡Sorprende a tu familia o amigos con este platillo que seguro se convertirá en uno de sus favoritos!