El maíz es parte esencial de la alimentación mexicana, es difícil concebir una comida mexicana que no se acompañe con una tortilla de maíz, sin embargo, son pocos los platillos en donde se pueda encontrar a el maíz amarillo como protagonista en los platillos.

La crema de elote amarillo es un buen ejemplo para aprovechar la estelaridad del maíz en un delicioso platillo, con el cual, puedes complementar alguna de tus comidas.

Es una receta fácil de preparar y muy rica para degustar.

Ingredientes:

• 3 pzas. Maíz Amarillo
• ½ pza. Cebolla
• ½ tza. Crema ácida
• 1 cda. Mantequilla
• 2 tzas. Caldo de Pollo
• ½ barra Queso Crema
• Sal cantidad suficiente

Preparación:

1. Desgranar el maíz, te puedes ayudar de un cuchillo lo suficiente filoso, para sea con menos esfuerzo y se pueda retirar los granos por completo.
2. Picar finamente la cebolla.
3. Se deberá calentar en una cacerola la mantequilla hasta que se funda y agregar la cebolla picada, saltear hasta que se acitrone o cambie de color.
4. Poner los granos de elote y la cebolla acitronada en una cacerola profunda junto con el caldo o consomé de pollo. Llevar a ebullición y cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que los granos de elote estén tiernos.
5. Una vez listo los ingredientes, licuarlos o procesarlos hasta que se encuentren bien triturados y así, tener una mezcla homogénea y sin grumos.
6. Poner de nueva cuenta en una cacerola la mezcla licuada y llevar a ebullición, una vez que hierva se incorporará el queso crema y la crema ácida. Mezclar hasta integrar por completo todo.
7. Rectificar la sazón y si es necesario, agrega sal al gusto.
8. Emplatar y acompañar con pan tostado o con crotones.
9. Puedes adornar con una flor de calabaza limpia y un poco de perejil si así lo deseas.

El maíz amarillo posee un sabor dulce que le da un toque muy especial a esta crema y acompañado de un rico pan tostado seguro será el complemento ideal de cualquier comida que decidas servir.

• Rinde para 4 personas