Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Entre el bullicio matutino del Tianguis de la Equus, el aroma a maíz azul y quesadillas recién hechas delata el puesto de Adriana Ramírez Martínez. Originaria del Estado de México, Adriana y su familia han trasladado hasta Chihuahua la tradición culinaria de su tierra, ofreciendo auténticas quesadillas que, a diferencia de la controversia capitalina, sí llevan queso.

“Son al estilo Estado de México. La tortilla es recién hecha y tenemos de varios guisados: huitlacoche, champiñón, tinga, bistec, nopalitos, prensado o asado”, explicó la vendedora. Su negocio, que opera exclusivamente los sábados y domingos de 8 de la mañana hasta la 1 o 2 de la tarde, ofrece quesadillas a 60 pesos, mientras que gorditas y sopes, cargados de verdura, crema y queso, tienen un precio de 80 pesos cada uno. Para Adriana, este espacio es una ventana para compartir su cultura y sostener a su familia, ya establecida en la ciudad.