Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

En un recorrido organizado para medios de comunicación, regidores del Partido Acción Nacional (PAN) y del Partido de la Revolución Democrática (PRD) visitaron el viñedo Tres Ríos, ubicado al sureste de la ciudad de Chihuahua, en el kilómetro 16 de la carretera Chihuahua-Aldama. Durante la visita, los representantes de los medios pudieron conocer de cerca el proceso de producción vitivinícola que se lleva a cabo en esta región.

Consuelo Meléndez, propietaria del viñedo, explicó que en la zona se manejan principalmente cuatro variedades de uva, aunque en esta ocasión se presentaron cinco tipos para la degustación. Meléndez destacó que el viñedo no solo procesa la uva cosechada en sus tierras de Satevó y Santa Isabel, sino que también recibe uva de pequeños productores de la región que no cuentan con la maquinaria necesaria para procesarla.

“El proceso del vino es fundamental para evitar su oxidación. Aquí recibimos la uva, la pesamos y pasa directamente a la torva, donde se separan los racimos y se eliminan las impurezas. La uva no se lava, ya que esto reduciría sus niveles de azúcar y, por lo tanto, el contenido de alcohol en el vino final”, explicó Meléndez a los presentes.

La propietaria también mencionó que los pequeños insectos y elementos naturales que llegan con la uva no se retiran, ya que aportan levaduras autóctonas que enriquecen la fermentación natural del vino. “Estos microorganismos son esenciales para darle carácter y autenticidad a nuestros vinos”, añadió.

El recorrido incluyó una demostración del proceso de selección y aplastado de la uva, donde se mostró cómo se dirige el mosto a los tanques de fermentación. Meléndez informó que este año se procesaron alrededor de 80 toneladas de uva, que se utilizarán para la producción de vino durante el próximo año.

Los regidores presentes —Isela Martínez Díaz, Paty Ulate, Myrna Monge, Joni Barajas y Ernesto Ibarra del PAN, así como Enrique Márquez del PRD— observaron con interés las instalaciones y el proceso de producción, destacando la importancia de apoyar a los pequeños productores y la industria vitivinícola local.

La visita concluyó con una degustación de vinos producidos en el viñedo, donde los asistentes, incluyendo a los representantes de los medios de comunicación, pudieron apreciar el resultado del proceso artesanal y la calidad de los productos locales.