Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Mientras los comerciantes del mercado del centro de Chihuahua reportan que el huevo (2 carteras por 150 pesos), el frijol (25 pesos el kilo), la papa (2 kg por 15 pesos) y el aguacate (30 pesos) mantienen precios estables al inicio del año, la reinstalación de aranceles federales a carne, arroz, lácteos y aceites vegetales —publicada en el Diario Oficial de la Federación el 31 de diciembre de 2025— amenaza con encarecer estos productos en las próximas semanas. Ramón Pacheco, vendedor de frutas y verduras en el mercado capitalino, confirmó que “por ahora, lo básico sigue igual”, pero advirtió que la carne de res, el arroz y los embutidos podrían aumentar de precio debido a los nuevos gravámenes a importaciones, que entraron en vigor el 1 de enero.

El gobierno de Claudia Sheinbaum eliminó las exenciones arancelarias que desde 2022 mantenían bajos los costos de productos como carne de cerdo, leche en polvo, aceite de soya y tilapia, argumentando que la medida busca fortalecer la producción nacional bajo el Plan México y la estrategia “Hecho en México”. Sin embargo, en Chihuahua —donde el frijol, el arroz y la carne son esenciales en la mesa diaria—, los consumidores temen que el “traslado de costos” por parte de importadores y distribuidores dispare los precios, como ya ocurrió en 2022 tras ajustes similares. “Ahorita estamos bien, pero si sube la carne o el arroz, la gente va a sentir el golpe”, comentó Pacheco, mientras exhibía sus productos en el puesto ubicado entre las calles Victoria y Aldama.

La paradoja es clara: aunque el salario mínimo aumentó un 13% (a 9,582 pesos mensuales) y el gobierno federal insiste en que no habrá inflación, los comerciantes locales prevén que la presión sobre productos importados —como el arroz asiático o los cortes de carne estadounidenses— termine afectando el bolsillo de las familias. “El huevo grande y el frijol están buenos, pero si la carne sube, la gente va a tener que ajustarse”, añadió un consumidor que prefirió no dar su nombre, pero que visita el mercado tres veces por semana. La leche, los aceites vegetales y los embutidos también están en la mira, pues el decreto presidencial revirtió beneficios del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), que había logrado contener alzas en 24 productos básicos.

Mientras la Secretaría de Economía promete que la medida impulsará la autosuficiencia alimentaria, en Chihuahua el temor es que la estabilidad actual sea temporal. “El año pasado el kilo de arroz estaba en 18 pesos, ahora en 20, y con los aranceles, no sabemos hasta dónde llegue”, advirtió Emilia, hija de un comerciante entrevistado, quien ayuda en el negocio familiar los fines de semana. El riesgo no es menor: en un estado donde el 60% de los hogares destina más del 30% de su ingreso a alimentos, según datos del INEGI, cualquier alza en la canasta básica podría erosionar el poder adquisitivo ganado con el aumento salarial.