Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Al finalizar la “cuesta de enero”, los precios de la canasta básica en el Mercado del Centro de Chihuahua se mantienen estables pero elevados, superando en un 10% a 20% los valores registrados en supermercados como Walmart, Bodega Aurrera y Soriana, donde promociones como el “Tianguis de Mamá Lucha” logran reducir temporalmente algunos costos. Polito Villa Chavira, comerciante con décadas de experiencia, confirmó que productos como frutas, verduras y lácteos registran alzas significativas, mientras que otros, como el frijol, se mantienen estables pero con precios aún altos para los consumidores.

Polito Villa Chavira explicó que el chile jalapeño, uno de los productos más demandados, bajó de $30 a $25 el kilo en las últimas semanas, aunque en meses anteriores se vendía a $20 el kilo. En contraste, la naranja —a pesar de ser temporada— se comercializa a $30 el kilo, un precio notablemente superior al de los supermercados, donde oscila entre $19.90 y $20 el kilo gracias a promociones. La mandarina también se ofrece a $30 el kilo, mientras que la manzana varía entre $15 y $20 el kilo, aunque en establecimientos como Walmart su precio supera los $44.90 el kilo para variedades premium.

El tomate saladette se vende a $20 el kilo en el mercado, un valor que coincide con el de Bodega Aurrera y que refleja la caída en la producción nacional y las presiones arancelarias de Estados Unidos. La cebolla se mantiene en $20 el kilo, el pepino a $25, y la lechuga a $20, esta última considerada como uno de los productos más accesibles para los consumidores.

En el rubro de lácteos y cárnicos, el queso ranchero alcanza los $120 el kilo, un precio inferior al de algunas queserías locales, donde puede llegar a $180 el kilo para variedades artesanales. La pierna ahumada se ofrece a $100 el kilo, el chicharrón a $85 el medio kilo, y el chorizo entre $80 y $120 el kilo, dependiendo de la calidad. Estos valores reflejan la tendencia alcista en productos cárnicos y lácteos, impulsada por el aumento en los costos de producción y la inflación acumulada.

El frijol, un básico en la dieta mexicana, se mantiene en $30 el kilo en el mercado, un precio superior al de programas sociales, donde se ofrece a $20 el kilo en centros comunitarios. Aunque Chihuahua registró un incremento del 130% en su producción durante 2025, los precios al consumidor no han reflejado una baja significativa, debido a costos logísticos y especulación.

Polito Villa Chavira explicó que “los precios se han sostenido” en las últimas semanas, pero advirtió que la inflación y los costos de producción podrían seguir presionando los valores. “La gente ahora revisa más los precios y las cantidades; ya no compra como antes”, comentó, mientras atendía a clientes en su puesto, donde también se ofrecen productos como queso chihuahua, crema y suero de sal.

Datos oficiales indican que el gasto familiar en zonas urbanas como Chihuahua supera los $2,200 a $2,467 pesos mensuales, cifras que coinciden con lo observado en el mercado.