Nota y fotos por: Silver Juárez Arce

Mañana, miércoles 18 de febrero, comienza oficialmente la Cuaresma 2026 con el Miércoles de Ceniza, un periodo de 40 días de preparación espiritual para la Pascua que, en Chihuahua Capital, también se traduce en un importante movimiento económico. Durante estas semanas, la demanda de productos como pescado, mariscos, pan para capirotada, piloncillo, pasas y otros ingredientes tradicionales se incrementa, generando un impacto directo en el comercio local y la gastronomía regional.

La Cuaresma, con raíces en los primeros siglos del cristianismo, es un tiempo de reflexión, penitencia y abstinencia de carne roja, especialmente los viernes. En México, donde más del 77% de la población se declara católica, esta tradición no solo tiene un significado religioso, sino que también activa una de las temporadas gastronómicas más definidas del año. En Chihuahua Capital, mercados, supermercados y tiendas especializadas ya exhiben productos típicos, anticipando un aumento en las ventas y una derrama económica que beneficia a comerciantes y productores.

El Miércoles de Ceniza, que marca el inicio de la Cuaresma, simboliza la fragilidad humana y el llamado a la conversión. Las cenizas utilizadas en la imposición provienen de las palmas bendecidas el Domingo de Ramos del año anterior, reforzando el vínculo entre ambas celebraciones. Este año, la Cuaresma se extenderá hasta el 2 de abril, cuando culmine con el Jueves Santo.

En el ámbito económico, la abstinencia de carne roja durante la Cuaresma impulsa el consumo de pescados y mariscos, lo que se traduce en un alza de precios y mayor movimiento en los mercados. Según datos recientes, el costo de estos productos puede aumentar entre 12% y 18% durante la temporada, mientras que la preparación de platillos como la capirotada —elaborada con pan, piloncillo, pasas, nueces y queso— sigue siendo una tradición arraigada en los hogares chihuahuenses. En 2026, preparar un kilo de capirotada puede costar entre $140 y $220 pesos, dependiendo de la calidad de los ingredientes.

La Cuaresma también representa un momento clave para el comercio local. Empresas y mercados de Chihuahua Capital ya han comenzado a exhibir productos típicos, como pan para capirotada, piloncillo, pasas y frutos secos, anticipando una temporada de ventas robustas. La tradición gastronómica no solo se mantiene, sino que se adapta a los desafíos económicos actuales, demostrando la capacidad de las familias chihuahuenses para preservar sus costumbres sin descuidar su economía.

Además, la Cuaresma fomenta el consumo de legumbres, verduras y proteínas marinas, lo que beneficia a productores locales y fortalece la cadena de suministro en la región. En Chihuahua Capital, esta temporada se vive como un ritual comunitario, donde la fe y el mercado se entrelazan para generar un impacto positivo en la economía local.