Fotografía y redacción por Silver Juárez

Chihuahua, Chih.- Desde hace aproximadamente 30 años, Luis Rodríguez se dedica a la venta de nopalitos en la esquina de las calles 25 y Rosales, convirtiéndose en parte de la actividad cotidiana de esta zona de la ciudad.

Con su puesto instalado desde temprana hora, Rodríguez ofrece nopal fresco a los habitantes que diariamente acuden en busca de este alimento, reconocido por formar parte de la gastronomía tradicional mexicana.

El comerciante destacó que el nopal es un alimento que puede incorporarse a diferentes platillos y que, además, es conocido por su contenido de fibra y por ser una opción que puede favorecer la digestión. También es un alimento que suele incluirse en la alimentación de personas que buscan cuidar sus niveles de azúcar, aunque su consumo no sustituye las indicaciones de un especialista.

Los nopalitos pueden prepararse de distintas maneras, entre ellas con huevo, en chile colorado y en diversos guisos de la cocina mexicana, lo que los convierte en un ingrediente versátil y de amplia tradición.

Rodríguez señaló que se encuentra todos los días en la esquina de 25 y Rosales, donde atiende a sus clientes aproximadamente de 8 de la mañana a 2 de la tarde.

Después de tres décadas dedicándose a este oficio, Luis continúa llevando a las calles un producto que, además de formar parte de la dieta de muchas familias, representa una de las tradiciones más características de la cocina mexicana.