Información y fotografía por: Emer Estrada

Un estudio publicado por los CDC, titulado “Prevención de enfermedades crónicas”, encontró que el berro es la verdura más rica en nutrientes del mundo. El estudio midió la densidad de nutrientes de 41 frutas y verduras potentes (PFV), que son los alimentos más fuertemente asociados con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas.

El estudio se basó en una escala del 10% al 100%, siendo este último un gran indicador de los valores porcentuales diarios (DV) de nutrientes. Entonces, las puntuaciones de 100 indicaron que el alimento proporciona, en promedio, el 100% del DV de los nutrientes calificados por cada 100 kilocalorías.

El berro obtuvo una puntuación de 95, lo que lo convierte en la verdura más rica en nutrientes del mundo. El berro es una buena fuente de vitaminas A, C, K y ácido fólico. También es una buena fuente de calcio, hierro y magnesio.

El berro es una verdura versátil que se puede comer cruda, cocida o en jugo. Se puede agregar a ensaladas, sopas, guisos y platos a la parrilla. El berro también se puede usar para hacer jugos verdes y smoothies.

Si está buscando una verdura rica en nutrientes para agregar a su dieta, el berro es una excelente opción.