Se acercan los días de otoño y con ellos la temporada de calabaza, es por eso irse preparando con algunas recetas para aprovechar esta hortaliza.

El pudín es una receta que tiene sus orígenes en el siglo XIX en Inglaterra, platillo fue creado para reutilizar el pan duro que se quedaba, en la actualidad este postre nada tiene que ver con esos días de escasez y aprovechar ese pan.

Este postre puede ser muy versátil, pues puedes utilizar diversas frutas, tal y como la manzana y en este caso, la calabaza dulce. También utilizaremos azúcar moreno, extracto de vainilla, canela y nuez moscada, estos sabores serán un regalo para que lo disfrutes con toda la familia, incluso puede agregar frutos secos, nueces o pasas.

Ingredientes:

• 3 tazas de leche entera
• 3 huevos
• 500 grs de pan de un día anterior (baguette o ciabatta)
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 lata de puré de calabaza
• 1 taza de azúcar morena
• 1 cdta de canela molida
• ½ cdta de nuez moscada molida
• ½ taza de pasas
• ½ taza de nueces picadas

Preparación:

1. En un tazón grande, incorpora los ingredientes líquidos y ve batiendo, la leche, los huevos y el extracto de vainilla.
2. Posteriormente agregue el puré de calabaza y vuelve a mezclar perfectamente todos los ingredientes.
3. Incorpora poco a poco la azúcar morena, la canela, la nuez moscada y ve batiendo.
4. Agregue los cubos de pan que fueron previamente cortados, las pasas y las nueces picadas.
5. Vuelve a mezclar suavemente todos los ingredientes y procura que el pan este completamente sumergido para que se humedezca bien. Deje reposar la mezcla por unos 10 minutos.
6. Precaliente el horno a 180°C. Engrasa el molde para hornear.
7. Pasado los 10 min de reposo, vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea por unos 50 a 60 minutos o bien, inserta un palillo en el centro, este debe salir totalmente limpio.
8. Una vez que esté completamente cocido, sácalo y déjalo reposar por unos 10 minutos antes de cortar y servir.
9. Puedes acompañarlo con nieve o bien, chorrearlo con salsa de caramelo preparada o poner crema para batir. Incluso puedes adornarlo con nueces picadas. Esto es opcional.
10. ¡Disfrútelo!

Nota: Para poder refrigerar cualquier budín, debes hacerlo pasado dos horas.