Tomado de los recetarios internacionales
La sopa de alubias un platillo tradicional de España es poco conocido en nuestra entidad norteña, en donde los burritos y los cortes de carne son los más tradicionales y recurridos por las amas de casa y por los comensales.
Sin embargo existen una gran variedad de alimentos nutritivos, bajos en calorías y muy energizantes que podemos preparar para reforzar nuestra salud así como de tomar las diferentes gamas de gramíneas que existen para aprovechar y disfrutar diversos sabores.
Sucede con el platillo cocinado con alubias, una especie similar al frijol y las habas, que al ser cocinado tiene un sabor muy delicioso combinado con chorizo, acelgas y apio.
Algo así como los llamados frijoles charros.
Atrévete a sorprender a tu familia con esta riquísima receta con ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado.
Ingredientes para cocinar Sopa de alubias
- 1 taza de alubias
- 3 ramitas de perejil
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 5 tomates pelados, sin semillas y picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Modo de Preparación
- Remojamos las alubias la noche anterior a la preparación de la sopa.
- Las cocinamos en suficiente agua junto con las ramitas de perejil, las hojas de laurel y la cebolla picada en finos trozos.
- Freímos la cebolla en aceite de oliva hasta que se cristalice por completo.
- A la cebolla cristalizada, le añadimos el ajo y en el momento en que esté bien cocido, incorporamos los tomates hasta guisarlos a fuego bajo por 5 minutos aproximadamente.
- Integramos esta preparación con las alubias y el caldo que hemos elaborado al inicio. Cocinamos hasta que el consomé espese sutilmente y condimentamos con sal y pimienta al gusto.
- Por último, servimos las porciones de sopa de alubia y acompañamos nuestro gustoso plato con un rico pan blanco.