Si no has probado tacos de «tripitas» o chinchulines antes, te aseguro que es algo sorprendente, son suaves en el interior, crujientes en el exterior, e increíblemente deliciosas. ¿Entonces, Qué esperas?
Así que, para los amantes de los alimentos diferentes, aquí está la receta:
Esta receta hace alrededor de 12 tacos usando 6 tortillas de tamaño regular.
Ingredientes
- 2 kilos tripas de res
- Suficiente agua para cubrir las «tripitas» para cocinarlas en una olla grande
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Tortillas de maíz
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 1 manojo de cilantro finamente picado
- Salsa de tu elección
- Sal al gusto
- Modo de Preparación
- Llena una olla grande con agua y prende el fuego a medio alto.
- Limpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente: si las dejas demasiado tiempo en el agua tendrás tripitas muy duras como hule, como resultado final. Escúrralas bien. Las tripitas que venden en los supermercados venderse limpias.
- Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego bajo. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar, una capa de grasa se formará en la superficie del caldo, así que retira la grasa. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño.
- Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro.
Sirva en tacos con tortillas de maíz calientes y blandas. Sazona con sal, luego que sirvas los chinchulines en cada tortilla ponles repollo finamente picado así como cilantro y una riquísima salsa de chile de árbol.