Los garibaldis son unos deliciosos y pequeños panecillos dulces o pastelitos mexicanos, que desde su vista te van a encantar. El postre es una variedad de pan que es muy similar a un cupcake cubierto de grajeas de colores o blancas. Se trata de una receta fácil, pero con un ingrediente especial, que le da el toque peculiar.
Se dice que se llaman así por Giuseppe Garibaldi ya que Laposse, pastelero italiano afincado en México y creador de estos panes en la mítica pastelería mexicana El Globo, admiraba mucho al conocido revolucionario italiano.
aposse, trajo consigo su gusto por la cocina y los ingredientes italianos. Conforme anécdotas familiares, fue entre 1946 y 1948, que preparó un panqué muy suave, pero que no era esponjoso, en el que predominaban los sabores de la leche, una buena mantequilla y un ligero toque de vainilla, cubierto de mermelada de chabacano y espolvoreado de gragea. En panadero decidió llamar a este pan en honor al militar y político italiano Giusseppe Garibaldi, a quien admiraba mucho.
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Si por algo se distingue la familia Laposse es por la calidad, el cariño y la dedicación que impregnan a todo lo que hacen o crean. Hoy en día podemos encontrar su legado en las panaderías Panio, que mezclan la cultura francoitaliana.
El heredero del talento para la panadería, Alberto Laposse, asegura conservar la receta original del pan Garibaldi, escrita por su abuelo, a quien casi no conoció, pues falleció cuando él era un niño. Sin embargo, recuerda que los trabajadores de Giusseppe se encargaron de contarle historias y de enseñarle cómo se hacían las cosas en la panadería, prácticas que siguen aplicándose.
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Ingredientes:
• 115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 grs de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 grs de harina de trigo
• 1 cdta y media de levadura química (tipo Royal)
• 120 grs de leche entera
• 1 cdta de vainilla en pasta
• 50 grs de mermelada de chabacano
• 100 grs de grageas blancas de caramelo, de colores o del color que elijas.
• Bandeja metálica o de silicona con 12 cavidades
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Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. En un recipiente, coloca los 115 grs de la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y añade el azúcar blanco y bate hasta que la mezcla haya quedado cremosa.
3. Agregamos los 3 huevos, incorporando uno por uno.
4. Procura tamizar la harina de trigo con la cucharadita y media de levadura química e integramos en la mezcla anterior.
5. Posteriormente añadimos la leche y la vainilla en pasta, y mezclamos bien.
6. Engrasamos una bandeja con 12 cavidades y repartimos la masa por igual en cada una de ellas.
7. Horneamos por aproximadamente 18 a 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
8. Sacamos del horno, los dejamos reposar por 5 minutos para desmoldarlos, para que continúen enfriándose por completo sobre una rejilla.
9. Una vez se hayan enfriado, con ayuda de una brocha, barniza los pastelitos con mermelada de chabacano.
10. Por último, reboza cada uno de los panecillos en la grageas.
11. Listo ya puedes disfrutar con tu familia y amigos de estos deliciosos pastelillos.
