Los orígenes del arroz los encontramos en Asia y es ahí donde se encuentran antiguos registros de un postre que se preparaba con este cerea, leche de coco, azucar y mango. Alejandro Magno empezó a exportar el arroz desde ese continente y lo expandió por el resto del mundo. A Europa llegó, a la cuenca del Mediterráneo, hace aproximadamente más de 2.000 años, y fue introducido en España por la cultura árabe.
Este postre llega a América tras la conquista de los españoles a este continente, es por eso pensar que el arroz con leche es muy típico en algunos países y uno de ellos es México, con algunas variantes de preparación.
Ingredientes:
• 250 gr. arroz
• 2 vasos agua fría
• 2 rajas de canela
• 1 litro leche entera
• 400 gr. de leche evaporada
• 370 gr. de leche condensada
• 50 gr. azúcar
• pizca sal
• 25 gr. mantequilla
• ralladura de 1 limón o de naranja
• canela espolvorear
Preparación:
1. Remoja un poco el arroz con agua fría, bajo la llave, pásalo a un colador y escurrir bien.
2. Viértelo en la olla junto a los vasitos de agua, la raja de canela y sal. Deja que empiece la cocción. Deja que hierva y añade la leche entera, la leche evaporada, la leche condensada, el azúcar y la mantequilla, remover bien y tapa para que continue su cocción.
3. Agrega al final la ralladura de limón o naranja, déjala por 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que el sabor se impregne uniformemente en todo el arroz.
4. Sirve en tazones de postre y espolvorear con canela en polvo, dejar templar unos minutos y tapar con film para que no cree costra y refrigera.
