Te presentamos 2 recetas botaneras para que disfrutes de este fin de semana en familia o con amigos. Son sencillas de preparar y riquísimas para degustar.
I. Queso de cabra con mermelada de chabacano y chipotle
• 3 cdas. de pistache
• 6 piezas de chabacano deshidratado
• 1 puño de piña enchilada
• 2 cdas. de nuez
• 5 cdas. de mermelada de chabacano con chipotle
• 1 barra de queso de cabra o lo puedes sustituir con queso crema
Preparación:
1. Corta en pedazos pequeños los pistaches, la nuez, las piezas de chabacano y la piña, pero si gustas dejar estas en piezas grandes está bien.
2. Si no cuentas con mermelada de chabacano con chipotle, solo necesitas comprar por separado la mermelada de esta fruta y una latita de chipotle y mezclarlos bien.
3. En un tazón incorpora la mermelada, pistachos, nuez, chabacano y la piña y mezcla bien.
4. Pon en un plato botanero la barra de queso de cabra y báñalo con la mezcla que hiciste.
5. Ahora disfrútalo con unas ricas galletas para acompañarlo.
II. Rollo de queso crema, tocino y frutos secos
• 100 g de tocino ahumado
• ¼ taza de pistachos
• ¼ taza de arándanos secos
• Ramitas de perejil
• 250 g de queso crema
• Miel de abeja
• aceite
Preparación:
1. Cortar el tocino en cuadritos, ponerlo en una sartén caliente y dorar hasta que esté crocante. Escurrir sobre papel y reservar.
2. Picar los pistachos y los arándanos.
3. Lava el perejil y córtalo finamente.
4. En un recipiente mezcla los ingredientes secos, incorpora la miel y vuelve a mezclar, si quieres, puedes salpimentar.
5. En otro recipiente pon el queso crema y bate un poco, después agregas la mitad de los demás ingredientes y mezclas bien.
6. En la mesa estira unos 30 cm de plástico de cocina, pones la mezcla en el centro y enrollar en forma de cilindro. Llevar al congelador unos 10 minutos, hasta que esté firme.
7. En un plato extendido pones el resto de la mezcla y rodar el rollo de queso hasta que quede cubierto por todos lados.
8. Adorna con galletas saladas de las que tu prefieras y sirve.
