No podemos negar que este caldo de pescado tiene el sabor auténtico de la cocina mexicana. Es un platillo que por su naturaleza puede servirse como único plato o servirlo con un poco de arroz rojo. Aparte lo puedes acompañar con un vaso de agua fresca, una cerveza fría o un cóctel a base de tequila o mezcal. A diferencia de otros platos con caldo, este es uno de los que se puede deleitar sin importar si hace frío o calor, y además de riquísimo ¡es saludable!
Ingredientes:
• 4 Piezas Jitomate
• 3 Cubos concentrado de caldo con pollo
• 3 Piezas Chile guajillo sin semillas y remojadas en agua caliente o en su caso chile chipotle adobado.
• 1 1/2 Litros de agua
• 2 Piezas Papa peladas y en cubos
• 4 Piezas Zanahorias peladas y en cubos
• 2 Calabacitas cortadas en cubo
• 800 grs. de pescado en trozo
• 2 Dientes de ajos
• ½ Cebolla
• 1 pizca de sal
Preparación:
1. Poner a cocer previamente las papas y las zanahorias con una pizca de sal. Después agregar las calabacitas, estas son un poco más fácil de cocer, por eso las pondrás al final.
2. En la licuadora agrega los jitomates, los dientes de ajo, la cebolla, el concentrado de caldo con pollo, los chiles guajillo o el chile chipotle adobado, cuela y calienta la mezcla en una olla durante 5 minutos o hasta que cambie de color ligeramente.
3. A la salsa, incorpora el 1 ½ litros de agua, mezclarlo bien y cocina hasta que hierva ligeramente. Agrega las verduras previamente cocidas y el pescado; rectifica el sabor y deja cocina hasta que estén ligeramente suave.
4. Sirve el caldo y acompáñalo con limón.
