Esta receta es perfecta como desayuno, cena o hasta para una botana para disfrutar de un encontró con la familia o con amigos. Este platillo es muy versátil, puedes bañarlos con salda verde, roja o salsa de frijoles negros con un toque de chile, tal y como la receta que te traemos hoy. También puedes cambiar el queso fresco por queso panela, así de versátil que es.

Apuesto que correrás para irlos a preparar inmediatamente. Realmente es muy practica para preparar, pues los ingredientes que requieres es muy probable que los tengas en casa.

Ingredientes:

• 4 bistec de cecina
• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de frijoles negros cocidos y con caldo o cómpralos de lata
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo asado
• 2 chiles de árbol secos y fritos o también puedes usar chile chipotle
• 1 taza de aceite
• ½ taza de crema
• 250 grs de chorizo
• 100 grs de queso fresco
• 1 taza de cilantro finamente picado
• ¼ de cebolla cortada en rodajas

*Rinde para 4 personas

Preparación:

1. El primer paso es cortar las tortillas en triángulos para poderlos freír.
2. En un sartén hondo, pon a calentar el aceite, pues es en donde freiras los totopos. Estos deberán de estar doraditos. Una vez que se encuentren como los necesitamos, sácalos y ponlos sobre un papel absorbente y reserva.
3. En otro sartén, pon a freír el chorizo y reserva.
4. En la licuadora incorpora los frijoles, la cebolla, el ajo y el chile que hayas seleccionado para esta receta, vierte poco a poco el caldo para ir viendo la consistencia que desees.
5. En el sartén donde freíste los totopos o en otro, agrega un poco de aceite, pues ahí sofríe la salsa y salpimienta. Solo cocina por unos 15 minutos aproximadamente o cuando haya espesado ligeramente. Reserva.
6. Es el momento de cocinar la cecina y corta los bistecs en fajitas.
7. En un plato hondo, agrega los totopos y vierte la salsa, añade la crema por encima, el queso, los trozos de cecina, el chorizo guisado y por último, agrega para decorar el cilantro y la cebolla cortada en rodajas.