La palabra chili, proviene de la lengua náhuatl, la cual significa “chile”. Es una connotación que se le da a una receta tradicionalmente del suroeste de los Estados Unidos, específicamente, Texas (territorio mexicano hasta 1845-1848).
Es una receta que principalmente se caracteriza por llevar carne de res, los chiles, frijoles y especias.
Este platillo realmente deleitará tu paladar, tiene un rico sabor y la cantidad justa de picante.
Ingredientes:
• 1 cebolla picada finamente
• 3 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
• 2 zanahorias, picadas en pequeños trozos
• 1 pimiento rojo, picado en pequeños cuadros
• 1 jalapeño, picado
• 1 cdta de ajo picado
• 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 1 lata de frijoles blancos navy, escurridos y enjuagados
• 2 tomates cortados en cubos
• 1 lata de salsa de tomate
• 2-3 tazas de verduras
• 2 cdtas de cilantro
• 2 cdtas de comino
• 1½ cda de chile en polvo
• 2 hojas de laurel
• 2 cdas de sirope de dátiles o melaza o bien, jarabe de maíz
• 1 cda de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cdtas de sal kosher
• ½ cdta de pimienta negra
*Rinde de 4 a 6 porciones
Preparación:
1. Lava perfectamente todas las verduras y pícalas en cuadros pequeños.
2. En una olla, agrega un poco de aceite para que se caliente y una vez que lo este, vierte la cebolla, el apio, las zanahorias, el pimiento rojo y el ajo. Sofríelos bien a fuego medio-alto, añade un poco de agua hasta que estén casi tiernas.
3. Añade los frijoles, los tomates, la salsa de tomate, las tazas de caldo. Mezcla bien todos los ingredientes y agrega los restantes. Hierve a fuego medio-alto. Una vez que haya hervido, baja el fuego y deja que la mezcla hierva de nuevo, pero esta vez a fuego bajo. Tapa y cocina aproximadamente por unos 90 minutos.
4. Procura retirar las hojas de laurel y es el momento que ajustes la sazón, si es necesario, agrega sal y la pimienta al gusto.
5. Una vez que se encuentren todo listo, decora con un poco de cilantro finamente picado. Puedes agregarle aguacates picados, maíz o servirlo sobre unas papas al horno, en tortillas de harina o disfrutarlo con totopos.
6. Es el momento de disfrutar del platillo.
