Cuando el clima empieza a enfriar o simplemente buscas una comida que reconforte, este caldo de elote con rajas es la opción perfecta. Con un toque de chile poblano asado y la dulzura natural del elote, esta receta combina lo mejor de los sabores tradicionales mexicanos en una sopa ligera, pero lo suficientemente sustanciosa para satisfacer cualquier antojo. Es ideal para compartir con la familia en un almuerzo o cena y, además, es muy fácil de preparar. ¿Lo mejor? Está lleno de ingredientes nutritivos que cuidan de tu bienestar.

Ingredientes:

• 4 elotes frescos, desgranados

• 2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en rajas

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos

• 1 zanahoria, en rodajas

• 1 calabacita, en cubos

• 6 tazas de caldo de pollo o de verduras

• 1 taza de crema (opcional)

• Aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

• Ramitas de epazote (opcional)

• Limón y tortillas para acompañar

Instrucciones:

1. Asar los chiles poblanos: Asa los chiles poblanos en un comal hasta que la piel esté negra. Colócalos en una bolsa de plástico para que suden, luego pélalos y córtalos en tiras (rajas). Resérvalos.

2. Saltear los vegetales: En una olla grande, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

3. Añadir elote y otros ingredientes: Agrega los granos de elote, la papa, la zanahoria y la calabacita. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Incorporar el caldo: Vierte el caldo de pollo o de verduras en la olla, añade sal, pimienta y las ramitas de epazote si decides usarlas. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las papas y los elotes estén tiernos.

5. Agregar las rajas: Añade las rajas de poblano a la sopa y cocina por 5 minutos más.

6. Servir: Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de crema a cada plato para darle un toque más cremoso. Sirve el caldo caliente, acompañado de limón y tortillas.

Beneficios:

Este caldo es ligero y nutritivo, gracias a los vegetales frescos como el elote, que es rico en fibra, vitaminas y antioxidantes. Las rajas de poblano aportan un ligero picante que estimula el metabolismo, mientras que la papa y la calabacita añaden una textura deliciosa y saciante. Perfecto para una comida que reconforta y nutre al mismo tiempo.