Perfecta para cualquier ocasión

La ensalada de pasta mediterránea es un platillo ligero, lleno de sabores frescos e ideal para una comida rápida, una reunión familiar o como acompañamiento de una proteína. Se prepara en minutos y combina ingredientes saludables que seguro te encantarán.

Ingredientes (4 porciones):

• 250 g de pasta corta (fusilli, penne o farfalle).

• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad.

• 1/2 taza de aceitunas negras o verdes, en rodajas.

• 1/2 pepino, cortado en cubos pequeños.

• 1/4 de cebolla morada, finamente picada.

• 100 g de queso feta, en cubos o desmoronado.

• Un puñado de hojas frescas de albahaca o perejil, picadas.

Para el aderezo:

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.

• Jugo de 1 limón.

• 1 cucharadita de orégano seco.

• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cocina la pasta:

• En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.

2. Prepara los vegetales:

• En un tazón grande, combina los tomates cherry, las aceitunas, el pepino, la cebolla morada y el queso feta.

3. Haz el aderezo:

• En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.

4. Mezcla todo:

• Agrega la pasta cocida al tazón con los vegetales. Vierte el aderezo sobre la mezcla y remueve bien para que todo quede cubierto de manera uniforme.

5. Decora y sirve:

• Espolvorea las hojas de albahaca o perejil por encima y sirve de inmediato, o refrigera por 30 minutos para disfrutarla fría.

Beneficios del platillo:

• Ligero y nutritivo: Rico en fibra, grasas saludables y vitaminas.

• Versátil: Puedes agregar pollo a la parrilla, camarones o garbanzos para hacerla más completa.

• Rápido y fácil: Listo en menos de 30 minutos.

¡Una receta perfecta para alegrar tu día con un toque mediterráneo!