Información por Jeanette Trillo

La influenza aviar H5N1 es una enfermedad que se trasmite a través de aves de corral y aves salvajes, durante los últimos años esta afección ha estado causando un sin fin de problemas sanitarios, sin embargo, estos pudieran ser fácilmente prevenidos a través del adecuado manejo y preparación de sus productos.

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Las aves de corral tales como las gallinas, pavos, patos, faisanes y sus productos derivados serán seguros para comer si se manejan y cocinan de la manera adecuada, incluso se cree que se puede evitar la infección por alimentos contaminados.

Enseguida te dejaremos una serie de pautas compartidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanitarios de New Hampshire para evitar las infecciónes por influenza aviar e incluso salmonella:

• Todas las partes del pollo (pavo, pato, etc.) Deben de estar cocinadas apropiadamente a una temperatura de 73°c sin ninguna parte rosada, esto ayudará a matar el virus H1N1 y otras enfermedades.
• Asegúrate de que los huevos estén cocinados de tal manera que la yema del huevo no quede líquida ni escurra.
• Mantén por separado la carne cruda de los alimentos ya cocinados o listos para comer, como las frutas y verduras.
• No utilices los mismos utensilios como cuchillos o tablas de picar para carne cruda y alimentos ya preparados.
• Lávate las manos minuciosamente después de manejar carmen cruda y antes de manejar alimentos ya cocidos.
• Nunca coloques alimentos ya cocinados en el mismo plato o superficie donde estaban cuando aún estaban crudos.
• Limpia profundamente los utensilios y superficies que estuvieron en contacto con alimentos crudos antes de utilizarlos otra vez.
• Para sanitizar los utensilios usa agua caliente, jabón, e incluso puedes utilizar una mezcla de una cucharada de cloro y un cuarto de agua.

Estas pautas pueden ayudar a prevenir infecciónes que de no ser tratadas, pueden llegar a poner en riesgo la salud.

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Actualmente uno de los estados de nuestro país se encuentra en alerta por el aumento de casos de síndrome de Guillain-Barre y, a pesar de que aún no se tienen suficientes pruebas y estudios, se cree que pudiera estar relacionado con las infecciones causadas por el consumo de pollo contaminado e indebidamente cocinado, utilizar estas pautas también podría ayudar a evitar este síndrome si las teorías son correctas.