¿Cuántos tipos de cuchillos conoces? ¿Y cuantos de ellos conoces su uso? Quizá no conozcas todos los tipos que existen para usarse en la cocina y mucho menos su principal función. Es por eso que hoy te daremos a conocer los tipos y su uso adecuado, así como la morfología de un cuchillo.
I. Morfología de un cuchillo
Un cuchillo consta de 2 partes principales el mango y la hoja, que a su vez se dividen en otras partes.
1. Hoja: Es la parte más importante del cuchillo, pues con ella realizas el corte o función necesaria.
a. Punta
b. Filo
c. Lomo
d. Defensa o guarda
2. Mango: Su función es proporcionar agarre y control. Pueden ser fabricados de diversos materiales como: madera, metal, engomados, plástico, entre otros.
a. Remache
b. Espiga
c. Cacha
d. Talón
II. Tipos de cuchillos
En el mercado existen diversos tipos cuchillo que te puede facilitar la tarea al momento de cocinar algo, pero lo cierto es que no de todos se conoce sus funciones, características y tareas.
a. Cuchillo mondador
Es uno de los cuchillos más usados en la cocina, sus características principales son pequeño en tamaño, delgado y filoso. Se suelen usar para pelar las verduras o frutas y para realizar cortes pequeños y finos.
b. Cuchillo de chef
Este es un cuchillo que es imprescindible para todo chef o cocinero. Suele usarse para picar verduras y frutas, así como, para trocear pescado o piezas de carne.
c. Cuchillo filetero
Su característica principal es el largo de su hoja, y sirve para filetear o cortar todo tipo de carne, ya sea res, pescado, pollo y cerdo.
d. Cuchillo deshuesador
Este tipo de cuchillo cuenta con una hoja curva y delgada, pues te ayudará a separar o retirar los huesos o cartílagos de una pieza de carne.
e. Cuchillo jamonero
Se caracteriza por tener una punta muy filosa que ayuda para obtener cortes con exactitud.
f. Cuchillo para salmón
Al igual que el anterior, cuenta con una hoja afilada, la diferencia es que también es algo redonda.
g. Cuchillo sierra o para pan
Este tipo de cuchillo cuenta con un filo dentado o en franjas, esto ayuda a facilitar el corte del pan sin deformarlo.
h. Cuchillo Santoku
Este estilo de cuchillo lo usan típicamente los chefs japoneses. Su hoja es delgada y larga, pues sirve para cortar, picar o trocear un sinfín de ingredientes como verduras y pescado.
i. Cuchillo para queso
Es un cuchillo que puede realizar un corte delicado en casi cualquier tipo de queso sin deformarlo.
j. Hacha de cocina
Es uno de los cuchillos más grandes y se caracteriza por tener una hoja rectangular y gruesa, comúnmente se utiliza para cortar piezas grandes de carne o huesos.
k. Cuchillo para tomates
Es un tipo de cuchillo se utiliza para cortar rebanadas perfectas y uniformes, cuenta con una hoja afilada y dentada. Es usado para cortar tomates y otro tipo de verdura o frutas de piel lisa.
l. Cuchillo para mantequilla
La hoja de este cuchillo es en forma de paleta y una punta redondeada. No tiene ningún filo, pues es usado para untar la mantequilla.
