El huevo, es un alimento muy versátil en cualquier cocina del mundo. Es un producto considerado uno de los más importantes como fuente de proteína. Sin embargo, las claras de huevo también contienen un alto beneficio para el organismo, pues contienen vitaminas B, riboflavina, selenio, potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, zinc, hierro y ácido fólico.
Tiene diversos beneficios, uno de ellos es que la proteína del huevo y de las claras en específico, es que se absorbe con facilidad por el organismo, ayudando la recuperación muscular y la mineralización de los huesos; no contiene grasa y tiene un porcentaje bajísimo de carbohidratos; es un alimento recomendado para bajar de peso y aumentar masa muscular sana; ayuda a la sensación de saciedad.
Ingredientes:
• 1 cda de aceite
• ½ taza de cebolla
• 1 cda de ajo
• 2 tazas de nopal
• ¼ tazas de jitomate
• 2 tazas de frijoles refritos aguados
• Chile chipotle al gusto
• ¼ de cebolla,
• 1 cda de aceite
• 1 ½ tazas de clara de huevo
• 1 cda de ajo
• 1 cda de cebolla
• Sal y pimienta
• Aceite en aerosol
Preparación:
1. Lavamos perfectamente los ingredientes y picaremos finamente el ajo y la cebolla, en tanto que el tomate lo cortaremos en cubos medianos.
2. Pondremos a calentar aceite en un sartén para acitrona la cebolla y el ajo, añade los nopales y cocina hasta que suelten la baba, agrega el tomate picado y salpimiéntanos nuestro guiso; reservamos.
3. Para preparar la salsa, solo licuaremos los frijoles con el ¼ de cebolla y el chile chipotle que gustes.
4. En otro sartén pondremos a calentar aceite a fuego bajo y cocinaremos los frijoles por 5 minutos, puedes aquí rectificar el sabor; reserva.
5. Batimos las claras con el ajo finamente picado, la cebolla en polvo y sazonamos.
6. En una sartén calentaremos un poco más de aceite o aceite en aerosol (según lo que prefieras), pon una cantidad de claras y forma una especie de tortilla, dejando cocinar por ambos lados hasta que esté cocida.
7. Una vez listas nuestras tortillas de clara, rellenaremos con nuestro guiso de nopal y cerraremos
8. Para servir, colocaremos las tortillas de claras rellenas y bañaremos con la salsa de frijol. Puedes añadir aguacate o queso panela.
9. Es el momento de disfrutar este delicioso platillo en tu desayuno.