Platillo delicioso que será ideal para disfrutar en compañía de la familia.
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 2 chiles verdes picados
• 1 jitomate picado
• 8 huevos
• 8 tortillas de nopal
• 1 taza de frijoles licuados
• 4 cucharadas de crema baja en grasa
• 4 cucharadas de queso fresco desmoronado
• 4 cucharadas de cilantro picado
• Sal
Preparación:
1. Fríe la cebolla en el aceite sin que se dore.
2. Agrega el chile y el jitomate e incorpora los huevos (de preferencia bátelos ligeramente antes de hacerlo).
3. Calienta las tortillas en un comal y rellénalas con el huevo.
4. Licúa los frijoles y calienta en otro sartén.
5. Acomódalas en un platón y báñalas con los frijoles previamente licuados.
6. Espolvorea con el queso y crema (puedes hornéalas hasta que estén burbujeantes).
7. Sirve con el cilantro.
