Esta ensalada de camarón es muy simple para realizarse y lleva pocos ingredientes, eso no le quita lo rica y sabrosa que es, pues tiene sabor de especias en los camarones, un toque de cítricos y una textura crujiente con las verduras. Es la comida perfecta para preparar en estos días y que los climas empiezan a ser más cálidos.
Las verduras para esta ensalada de camarones pueden variar según los gustos que se tengas en casa, en la receta que te traemos hoy, solo lleva cebolla morada, apio y pimiento rojo, pero puedes agregar algunas más que te guste o incluso sustituir alguno de los que ya te dimos.
Ingredientes:
• 500 grs de camarones pelados y desvenados
• ¼ cebolla morada finamente picada
• 1 tallo apio finamente picado
• ½ pimiento rojo
• Jugo de ½ limón
• Hojas de laurel
• Agua
• 3 dientes de ajo
• Ramitas de cilantro
• Pimienta negra recién molida
• 2 cdas eneldo recién picado
• 1/2 taza mayonesa para el aderezo
• El jugo del otro medio limón
• Pan tostado o lechuga romana para acompañar
Procedimiento:
1. Empezaremos limpiando y desvenando el camarón, para después reservarlo.
2. Ponemos a hervir agua suficiente, en ella agregaremos el jugo de medio limón, 3 dientes de ajo, hojitas de laurel, pimienta recién molida y sal. Una vez que hierva, agregamos los camarones y dejamos que se cocine por 3 minutos.
3. Pasado ese tiempo, sacaremos los camarones de agua caliente y los pondremos en un recipiente con agua fría para el cocimiento.
4. Cortamos finamente y en cubos la cebolla, el apio y pimiento rojo.
5. Una vez que se haya enfriado el camarón, lo cortaremos en piezas pequeñas.
6. En un tazón grande, mezclaremos la mayonesa, el jugo y la ralladura de limón. Agregaremos los camarones cocidos, la cebolla morada, el apio, el pimiento rojo, sal, pimienta y el eneldo. Mezclaremos bien hasta que los ingredientes se combinen perfectamente.
7. Puedes incluso cortar en cuadros pequeños una mitad de chile jalapeño si quieres darle un toque picosito.
8. Sirva sobre pan, sobre lechuga o galleta salada.
