Esta ensalada que hoy te traemos, es un receta 100% veraniega, es muy fácil de hacer, te aseguro que te encantara, que no te asuste ver los frijoles en una ensalada, realmente te quedará deliciosa.
Ingredientes:
• 1 lata de Frijoles Negros enteros (drenados)
• 1 taza de nopales
• 25 g de cebolla de cambray
• 50 g de tomate
• 1 taza de queso panela
• 5 piezas de rajas de chile jalapeño en lata
• 2 cdas de cilantro picado
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 8 pzas de tostadas de maíz
Preparación:
1. En un sartén pon a cocer los nopales, una vez que estén tiernos sácalos del agua y empieza a cortarlos en cuadros.
2. Lava la cebolla, el cilantro, tomate. Corta la cebolla en rodajas finas, el tomate en cubos medianos y el cilantro solo pícalo finamente
3. Abre la lata de los frijoles, cuélalos y ponlos en un tazón, agregar los nopales en cubos, los aros de cebolla, el jitomate en cubos.
4. A las piezas de chile jalapeño, quítale las venas y semillas para después picarlos en cubos pequeños.
5. Incorpora el queso panela cortado en cubos, las rajas picadas, el cilantro picado, el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes.
6. Servir la ensalada sobre las tostadas y terminar poniendo una rajas de jalapeño al gusto, al menos que tengas niños pequeños, puedes omitir este paso.
7. ¡Disfruta!
