La gran protagonista de esta ensalada es la papa, su sabor y textura es agradable al paladar de cualquiera. Es una típica receta de la cocina francesa. La puedes preparar para una cena sencilla cuando no quieras complicarte mucho la cabeza, pero también la puedes realizar como guarnición o primer plato de un menú veraniego.
Ingredientes:
• 1 kg de papas pequeñas
• 1 cebolla morada
• 40 ml de aceite de oliva extra virgen
• 30 ml de vinagre de jerez
• 10 ml de mostaza de Dijon
• 10 ml de mostaza
• Hierbas al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Ralladura de limón
Preparación:
1. En una olla cocinaremos las papas, cúbrelas completamente con agua, agrega una pizca de sal y un chorrito de vinagre para que no se deshagan. Déjalas por unos 15 a 20 min, estas deben de estar blanditas. Una vez listas retíralas y déjalas enfriar para después córtalas por la mitad y resérvalas.
2. En un recipiente con tapadera, vierte el aceite, el vinagre de jerez, la mostaza, la mostaza de Dijon, la sal y pimienta. Tapa y agita el recipiente. Deja macerar por un rato.
3. Lava la cebolla y corta en julianas finas.
4. En un tazón coloca las papas cortadas en mitades, agrega la cebolla morada y vierte sobre ellas la salsa que se ha realizado. Mezcla perfectamente bien todos los ingredientes y ¡listo!
5. Es el momento de disfrutar esta ensalada.
