El «Espagueti rojo» siempre se servirá como acompañamiento de alguna carne, pollo o pescado, pero también es una perfecta guarnición durante las festividades de Navidad y fin de año.
Se cree que el origen de los espaguetis es en Napoli, Italia, ahí se elaboraban de forma casera al igual que los macarrones, estos se comercializaron desde la época del renacimiento.
Para esta receta usaremos: aceite de cocina, pasta de espagueti, pero también puedes usar macarrones, pluma, linguine y fetuccinne, entre otras formas de pastas y tomates frescos.
Ingredientes:
• 1 paquete de espagueti
• Aceite de maíz
• Cebolla blanca
• Diente de ajo
• Tomate
• Orégano
• Caldo de pollo en polvo
• Sal y pimienta al gusto.
Para decorar:
• Queso Fresco
• Crema espesa
• Hojas de perejíl
Preparación:
1. En una olla grande, pon a cocina el espagueti. Primero calienta 3 litros con una cucharadita de sal, espera a que hierva y coloca la pasta de espagueti, para un mejor sabor puedes agregar unas hojas de laurel, un diente de ajo ¼ de cebolla. Para que no se pegue, agrega un chorrito de aceite. La pasta debe estar AL DENTE, puede durar unos 6 minutos. Pasado ese tiempo retira la olla del fuego y deja enfriar, recuerda que no debe de estar demasiado cocida, pues seguirá su cocimiento con la salsa de tomate.
2. Para la salsa de tomate, pon a hervir 2 litros de agua en una olla y agrega los tomates para que se cocinen por unos 8 minutos. Retira los tomates y quítales la piel. Deja enfriar un poco.
3. Ya fríos los tomates, colócalos cortados en cuadro en el vaso de la licuadora junto con el ajo y la cebolla. Licua hasta tener una salsa suave (si es necesario agrega un chorrito de agua).
4. En una sartén se podrá a calentar el aceite. Cuela la salsa y viértela en la sartén. Cocina durante unos 2 minutos a fuego medio-alto. Vierte el orégano y el caldo de pollo en polvo. Revisa la sazón y corrige.
5. Agrégala a la sartén con la salsa de tomate, el espagueti escurrido. Cocina por otros 2 minutos a fuego bajo. Deja que la pasta absorba algunos de los jugos de tomate antes de servir.
6. Para servir la pasta, cúbrela con crema, decórala con queso fresco desmenuzado y un poco de perejil.
