Los frijoles charros son muy populares en los estados de Jalisco, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas, pero no se sabe con exactitud donde surgieron, quedan muy bien como guarnición de una carne asada o discada en un fin de semana en familia o con amigos.
Es una receta completamente mexicana y de mucha tradición. Según sea la zona de su preparación se pueden añadir o cambiar algunos de los ingredientes, pero siempre quedarán deliciosos para disfrutarlos.
Ingredientes:
• 500 grs de frijoles pintos
• ½ cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 cds de sal
• 1 litro de agua
• 300 grs de tocino ahumado
• 150 grs de chorizo
• 2 salchichas de pavo picadas en cubitos
• 150 grs de jamón de pavo
• 1 taza de cebolla picada
• 1 chile serrano picado
• 1 cda de sazonador de costilla jugosa
• 2 cds de sazonador de Tomate
• 1 pizca de comino molido
• ½ taza de cilantro fresco finamente picado
• 2 tomates finamente picados
Preparación:
1. Primero deberemos de remoja los frijoles en agua, por lo menos tres horas. Pasado ese tiempo, retira el agua y lávalos muy bien.
2. Ponlos en un sartén con suficiente agua. Agrega la cebolla y el ajo.
3. Para su cocción deberás ponerlos a fuego alto. Cuando suelten el primer hervor, baja el fuego a lo mínimo, tapa la sartén y dejar que los frijoles se cuezan durante una hora y media o dos aproximadamente.
4. Una vez cocidos, retíralos del fuego y déjalos reposar en la olla tapada.
5. En una olla, calienta el aceite y fríe el tocino con el chorizo juntos. Después de un tiempo, baja el fuego y remueve constantemente para que no se queme y se frían de forma pareja.
6. Listo el tocino y el chorizo, añade la salchicha, el jamón, la cebolla y el chile. Sofríe todo hasta que la cebolla esté bien acitronada.
7. Es el momento de agregar los frijoles cocidos, con todo y el agua. Añade los sazonadores y el comino. Deja que todo tome su sabor y en un par de minutos todo estará más que listos
8. Sirve en tazones de barro y coloca el jitomate y el cilantro fresco.
