El tomate es un ingrediente muy popular e imprescindible en todo el mundo. Es muy versátil, pues tanto lo puedes usar en una ensalada, en salsas, en guisos, pastas y entre otros platillos.
En España frecuentemente se usa para preparar gazpacho, el platillo más conocido en esa región, pero aquí en México es conocida como refiero sopa de tomate. Es una sopa para comerla calientita y perfecta para consentirse un poco en los meses fríos.
Es una receta fácil de elaborar y con pocos ingredientes que son básicos de la despensa.
Ingredientes:
• 11 tomates rojos
• 1 pimiento rojo
• ¼ de cebolla
• 12 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Hierbas finas
• ¼ Crema acida
Para el Sándwich de queso
• Pan integral
• Queso mozarrela
• Mantequilla
• Hierbas finas
Preparación:
1. Comenzaremos lavando las verduras. Después cortaremos por la mitad los tomates, a los pimientos se les quitara la semilla y las venas. reservamos.
2. Pelamos los ajos.
3. Preparamos una charola para hornear y colocamos las mitades de tomate, el cuarto de cebolla, el pimiento y los ajos. Sobre la verdura vertemos un poco de aceite por toda la superficie, la sal y las hierbas finas. Ingresamos la charola al horno unos 20 a 30 minutos a 180°C. Retiramos la piel de los tomates y del pimiento.
4. Colocaremos los vegetales horneados en el vaso de la licuadora y mezclamos perfectamente y colamos.
5. Ponemos la salsa en un sartén a fuego medio, agregamos la crema acida. Si esta muy espesa, puedes añadir un poco de agua y dejamos por unos minutos para que se cocine la salsa. Rectifica sabor.
6. Para preparar el sándwich de queso, derrite un poco de mantequilla, agrega ajo rallado o molido, hierbas finas y barnizamos nuestras rebanadas de pan.
7. Ponemos a calentar un comal o una sartén, colocamos sobre las rebanadas el queso rallado y tapamos. Dora por ambos lados el sándwich, hasta que se derrita el queso.
8. Una vez que este cocida nuestra sopa, servimos en platos hondos acompañado de nuestro sándwich de queso.
9. Puedes decorar con un poco más de crema y unas hojitas de cilantro o perejil en el centro.
10. ¡A disfruta de cada bocado que le des!
