Cuando nos referimos a la focaccia, hablamos de un pan muy tradicional en la gastronomía italiana pero ya conocido por todo el mundo. Se caracteriza por ser un pan cuadrado, de masa algo gruesa en donde su textura es un tanto dura por fuera pero suave por dentro y tiene un sabor muy similar al de una pizza. Se suele usar como pan de acompañamiento y no como plato fuerte.
La focaccia, es un pan elaborado con aceite de oliva extra virgen, harina, hierbas aromáticas y especias tales como: romero, tomillo, orégano entre otras y por último, también se le puede agregar verduras, quesos y hasta embutidos
Ingredientes:
• 450 grs de harina
• 380 ml de agua
• 10 grs levadura fresca
• 9 grs de sal
• 10 ml de aceite de oliva
Toppings:
• 5 o 6 tomates cherrys (amarrillos o rojos)
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 2 c/s de sal gruesa
• 30 ml de aceite de oliva
• 30 ml de agua
Preparación:
1. En un recipiente mezclaremos la levadura con el agua y agregamos el aceite.
2. En un bowl más grande tamizamos la harina con la sal, agregamos también la levadura y mezclamos todo muy bien y tapamos para dejar reposar la masa por unos 30 minutos.
3. Pasado los minutos, comenzaremos a trabajar la masa pero primero mojaremos nuestras manos con agua y la doblamos en forma de sobre, tapamos y la reposar por otros 20 minutos. Repite el proceso 2 veces más.
4. Terminado el anterior proceso, llevamos nuestra mas a un recipiente con aceite, tapamos y dejamos reposar por 24 horas en nuestro refrigerador.
5. Precalentar el horno a 230ºC.
6. Es el momento de preparar nuestra charola, coloca papel para hornear, después vierte suficiente aceite sobre toda la superficie y vacía la masa. Estírala con las yemas de los dedos la masa por toda la charola sin aplastar demasiado.
7. Integra la masa haciendo huequitos y añade en ellos los ajos cortados en bastones, los tomates cherrys y por encima de la masa el romero y las sal. Emulsionamos el aceite y el agua y la verteremos sobre la masa y los demás ingredientes.
8. Hornearemos de 20 a 25 minutos. Dejamos que se enfríe, cortamos en pequeños rectángulos y disfrutamos de ellos.
