¿Quién no ha probado una salsa molcajeteada en alguna de nuestras comidas o en algún antojito mexicano? La salsa que te traemos hoy es una de las más mexicanas, es muy fácil de realizar y para su elaboración solo requerimos del molcajete para que le de ese toque especial, aunque también se puede preparar en la licuadora.

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Esta salsa de molcajete la utilizaremos para realizar y acompañar un rico desayuno con huevos estrellados en una cama de queso, frijoles y tortilla refrita, te va encantar comerla en un fin de semana que es cuando se tiene más tiempo para disfrutar de nuestros desayunos.

Ingredientes:

• 400 grs de tomates Cherry
• 2 chiles serranos
• 4 cebollas cambray
• 75 grs de cebolla morada
• 100 grs de tomatillos verdes
• 4 dientes de ajo
• Cilantro
• 2 huevos
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Limón
• Tortillas
• Queso manchego
• Frijoles refritos


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Preparación:

1. Lavamos perfectamente bien todas las verduras que vamos a usar.
2. Calentamos un comal y pondremos las verduras para que se tateme, sin que se queme
3. Si tienes molcajete en casa úsalo para realizar la salsa, si no, prepárala en licuadora. Pondremos las verduras tatemadas, un puño de cilantro, sal, el jugo de medio limón y un chorrito de aceite, molemos todo perfectamente bien.
4. Calentamos un poco de aceite en una salten y freiremos una tortilla, colocamos en ella una cama de frijoles refritos y agregamos otra cama de queso manchego, tapamos para dejar que se derrita el queso. Retiramos y reservamos.
5. Limpiamos un poco el sartén y colocamos aceite para preparar los huevos estrellados. Sazónalos con sal y pimienta.
6. Una vez listos, los ponemos sobre la tortilla que preparamos, vierte un poco de salsa que preparamos y decora con unas rebanadas de aguacate.
7. Es el momento de que disfrutes de este delicioso desayuno muy mexicano con la salsa molcajeteada.