Este postre elaborado de harina de trigo, manteca y piloncillo, tiene sus orígenes en la década de los cincuenta y fue doña María Ochoa González quien creo y comenzó la venta formal en el año de 1953. Ella obtuvo la receta de una de sus vecinas de origen español y la adapto con los ingredientes que tenía a la mano en la Cd. de Hermosillo, Sonora. El dulce se popularizó rápidamente.
Su nombre proviene de la manera en que se llamaba en antaño a las hijas de indias con españoles “coyotas”.
Hasta nuestros días, el negocio familiar sigue persistiendo, tanto que, la familia cuenta ya con permisos para poder exportarla al estado del país vecino, Arizona.
Sin duda, las coyotas son el postre predilecto de los sonorenses y de todo aquel que las pruebas. Aquí te dejamos la receta para que las prepares en casa.
Ingredientes:
• 500 grs de harina de trigo
• 250 grs de manteca de cerdo
• 250 grs de azúcar
• 10 grs de sal
• 7 grs de polvo para hornear
• 170 grs de agua fría
• 1 piloncillo rallado
• 20 grs de harina de trigo
• 5 grs de crema para batir
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
*Rinde para 4 personas
Preparación:
1. En un tazón grande, cierne la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal, añade la manteca y agrega poco a poco el agua fría. Amasa hasta que este suave y elástica.
2. Si se te complica rallar el piloncillo, puedes introducirlo en una bolsa de plástico y pasar un rodillo sobre el para irlo quebrando. Una vez que ya esté en pedazos, combínalo el con los 20 grs de harina.
3. Sobre la mesa espolvorea un poco de harina para poder trabajar ahí la masa. Extiéndela y corta círculos de 10 cm de diámetro.
4. En el centro de los círculos, coloca la mezcla de piloncillo, sobre él pon el otro circulo encima y cierra las orillas con la ayuda de un tenedor. Pincha en la parte de en medio para que tenga agujeros.
5. Prepara una charola para hornear, ya sea que le coloque un papel para horno o engrasarlo. Coloca las piezas de coyotas ya formadas.
6. Precalienta el horno a 170°C
7. Barniza las coyotas con una mezcla de huevo, un poco de crema para batir y una pizca de sal. Espolvorea con azúcar mascabado.
8. Introduces la charola y deja hornea por 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
9. Pasado el tiempo, saca la charola del horno y deja enfriarlas para que las puedas disfrutar.
10. Acompáñala con un rico café y una bola de nieve de vainilla o del sabor que prefieras.
