La combinación de lomo de cerdo con salsa de maracuyá es perfecta, pues ese toque entre lo salado, lo dulce y lo ácido, sin duda te encantará y podrás consentir a toda la familia sin esperar que sean fechas especiales.
Como nota importante, el lomo de cerdo es considerada una carne magra, es decir, tiene una baja cantidad en grasa y calorías. Además, que nos proporciona vitaminas (B1, B3, B6 y B12), minerales (hierro) y proteínas. En tanto que la fruta de maracuyá nos proporciona también vitaminas y minerales.
Ingredientes:
• 2 medallones de lomo de cerdo
• 3 papas
• ½ taza de crema
• Pulpa de 2 maracuyás
• ½ cdta de ajo molido
• ½ cdta de tomillo deshidratado
• ½ cdta de orégano deshidratado
• ½ cdta de albahaca deshidratada
• Ramitas de perejil
• ¼ taza de miel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
Preparación:
1. En el vaso de la licuar pondremos la pulpa de maracuyá, la miel, una pizca de sal y pimienta y mezclamos bien.
2. Colamos la mezcla antes preparada y la pondremos en una olla pequeña, añadimos la crema, unas hojitas de tomillo y dejamos que reduzca hasta que espese. Reservar.
3. Mientras espesa la base de nuestra salsa, sazonaremos los medallones de lomo con aceite de oliva, ajo molido, las especias (excepto la albahaca) y salpimentamos. Reservar.
4. Lava muy bien las papas, quitaremos la piel y cortaremos en láminas de 3mm de grosor.
5. En una olla mediana pondremos agua a hervir con una pizca de sal, cocinamos las papas por aproximadamente 12 minutos (no dejes que se rompan). Apaga y saca del fuego, después escurre y sazonar con aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta.
6. En un sartén, pondremos a calentar a fuego medio/alto, un chorrito de aceite de oliva y doraremos las papas por ambas caras. Reservamos
7. Mientras tanto es el momento de cocinar nuestra carne de cerdo, por lo que colocaremos una parrilla a fuego alto, y pondremos a cocinar los medallones. Cocina por ambos lados hasta que estén bien dorados.
8. Listos los medallones, lo colocamos en un plato extendido y agregamos las papas que se doraron. Para decorar, puedes poner unas ramitas de cilantro, en tanto que la salsa colócala en un salsero. Es el momento de disfrutar de nuestro platillo.