Hablar de muffin, es hablar de un pastelillo horneado hecho a base de harina, huevo, aceite y azúcar, así como de diferentes sabores entre ellos los clásicos de vainilla y chocolate.
En Inglaterra se le conoce como moofin, en Francia como moufflet (pan suave) y en España se lo conoce como magdalena. La teoría cuenta que la receta se obtuvo de las monjas del convento de Santa María Magdalena. Otros cuentan que el pastelillo se ofrecía a los peregrinos que hacían el Camino de Santiago apóstol. No debes confundir el muffin con el cupcake, ya que este último son pequeños pasteles que comúnmente están adornados con betún.
El día de hoy te enseñaremos el paso a paso para hacer muffins de nuez y chipas de chocolate, así como un rico crumble crocante. Esta receta alcanza para 18 piezas.
Ingredientes:
-Para los muffins
• 190 grs de azúcar
• 150 grs de mantequilla o manteca derretida
• 300 grs de harina
• 100 grs de crema de leche
• 4 huevos
• 150 grs de chips chocolate
• 150 grs de nueces
• 10 grs de esencia de vainilla
• ralladura de algún cítrico (opcional)
-Para el crumble crocante
• 75 grs de manteca fría
• 75 grs de azúcar
• 120 grs de harina de trigo
• 50 grs de nueces procesadas
Preparación
1. En un tazón o recipiente grande, coloca el azúcar con la manteca derretida, mezcla un poco y agrega el resto de los ingredientes para incorporarlos bien. Debe quedar una masa homogénea.
2. En otro tazón pon la manteca fría, el azúcar, la harina y las nueces procesadas. Mezcla todo con las manos limpias, la pasta debe quedar de una formar arenosa.
3. Una vez lista la masa, vierte la masa en un molde para muffins previamente engrasado. Recuerda no llenar los recipientes. Coloca por encima el crumble.
4. El horno debe precalentarse a 180 grados. Hornea aproximadamente por 35 minutos.
5. ¡A disfrutar!
