Si lo que buscas es un desayuno saludable y lleno de fibra, te recomendamos esta sencilla receta, como ya lo hemos hablado en anteriores recetas, el nopal contiene grandes cantidades de vitamina C, vitamina A, calcio, potasio y magnesio, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo, ayudándonos a fortalecer el sistema inmunológico y a mejorar la digestión gracias a la fibra que contiene.

Ingredientes:

• 8 piezas de nopal
• ½ kg queso panela en tozos
• 2 tomates rebanados
• 1 cebolla en julianas
• ½ manojo epazote
• sal y pimienta
• aceite de oliva

para la salsa:

• 3 chiles serranos
• 5 tomates
• 1 diete ajo
• ¼ de manojo cilantro
• sal

*Rinde para 4 personas

Preparación:

1. Corta un trozo de papel aluminio, unta sobre él un poco de aceite y coloca un de los nopales sobre el papel.
2. Coloca un trozo de queso panela sobre el nopal que colocaste en el papel, agrega unas rebanadas de tomate, un poco de la cebolla en julianas, ramitas de epazote, si gustas puedes poner un poco de chile, salpimentamos al gusto, tapamos con otra pieza de nopal y envolvemos completamente.
3. Pondremos a calentar un sartén a temperatura media y colocamos el nopal empapelado y dejamos cocinar por aproximadamente 8 minutos de cada lado. Repite los pasos del uno al tres con todas las piezas de nopal y los demás ingredientes.
4. Mientras los nopales se cocinan, en una olla, hierve los chiles y el tomate por 10 minutos
5. Una vez cocidos, coloca los chiles y el tomate en la licuadora, añade la sal, el cilantro y el ajo, licua hasta que estén bien mezclados.
6. Sirve el nopal cocido y acompáñalo con la salsa preparada.