En cada temporada del año podemos aprovechar muy bien los frutos que se dan, este es el caso de los cítricos en la época invernal, los cuales se llevan muy bien con la repostería. Las naranjas, los limones y las mandarinas empiezan a aparecer en los super mercados y fruterías. De ellas se utilizan la piel y el jugo para aromatizar galletas, bizcochos, cremas y un sinfín de recetas.
Te traemos en esta ocasión un panque de mandarina glaseado, en donde utilizaremos la totalidad de la fruta, por lo que te recomendamos consigas aquellas que tengan piel fina y medianas.
Ingredientes:
Para el panque:
• 150 grs de aceite
• 250 grs de azúcar blanco
• 2 huevos
• 2 mandarinas pequeñas de piel fina (150 g)
• 330 grs de harina
• 2 cdtas de levadura química (Royal o similar)
• Un poco de mantequilla
Para el glaseado:
• 180 grs de azúcar glas
• 3 cdas de zumo de mandarina
• Ralladura de mandarina
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. En un bol, coloca el aceite, el azúcar y los huevos, empieza a batir los ingredientes.
3. Lava las mandarinas y córtalas con todo y cascaras en cuartos, elimina la parte central blanca y las semillas. Triturarlas con todo y la piel incluida. Integra la salsa de mandarinas a la mezcla de del aceite.
4. Tamiza la harina y levadura química, para que la agregues poco a poco a la mezclar.
5. Engrasa un molde y agrega un poco de harina por todos sus lados. Vierte en el molde la masa que se ha preparado.
6. Introduce el molde en el horno y deja cocinar durante unos 30 a 35 min. aproximadamente o bien, hasta que esté dorado. Procura pincharlo con un picadientes y si sale este limpio quiere decir que está listo para sacarlo.
7. Ahora es el momento de preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el jugo de mandarina. Si queda demasiado denso, agregar más jugo.
8. Colocar el bizcocho frío sobre una rejilla o plato y unta el glaseado por encima. Puedes decorarlo con un poco de ralladura de mandarina (truco: se rallará mejor si antes la pones en el congelador unos 15 minutos).
9. Es el momento de deleitar su sabor.
