El plátano es una fruta con alto contenido de potasio y vitaminas C y B6. Se le recomienda para reducir los riesgos de algunos tipos de cáncer; contiene niveles de L-triptófano y de potasio, mismo que puede regular los trastornos de ánimo; es rico en antioxidantes; también ayuda al buen desarrollo y funcionamiento del sistema inmunitario; y tiene un alto contenido en pectina, una fibra soluble que aumenta la sensación de saciedad.
Los arándanos secos nos ayudan a mejora la función cognitiva en adultos mayores; ayuda contra las infecciones urinarias; consumirlos como bocadillos puede ayudar a reducir las posibilidades de desarrollar hipertensión; son ricos en vitaminas A, B y C, que fortalecen el sistema inmunológico y combaten las infecciones; también puede ser para tratar la diarrea, así como para tratar trastornos oculares, incluidos la poca visión nocturna, fatiga ocular y miopía.
Ingredientes:
• 2 plátanos
• Arándanos secos
• 2 huevos
• ⅓ taza yogurt griego
• Una cucharada de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina de avena
• ¼ taza de azúcar
• 1 cda. de polvo para hornear
• 1 taza de arándanos frescos
• ⅓ taza chispas de chocolate amargo sin azúcar
• ⅓ taza almendras fileteadas
Preparación:
1. Comenzaremos precalentando el horno a 180ºC
2. En un recipiente grande pondremos los plátanos, los huevos, el yogurt, el extracto de vainilla y comenzamos a mezclar todos los ingredientes.
3. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, agregaremos los ingredientes secos: la harina de avena, el azúcar, polvo para hornear y los arándanos secos. Mezclamos bien.
4. Utilizaremos un molde de panqué o en un refractario, engrasamos con aceite en spray y vaciaremos la mezcla.
5. Agrega 1/2 taza de los arándanos frescos, mezclamos y hornearemos por uno 45 a 50 minutos a 180ºC. Puedes incorporar también las chispas y las almendras fileteadas o puedes dejarlas como decoración final.