El pescado a la vizcaína es de origen español, el pescado que se utiliza para esta preparación es el bacalao, pero se puede cocinar con cualquier pescado blanco de nuestra preferencia.
A continuación, te enseñaremos a preparar una este platillo. Solo se necesita un filete de pescado y vegetales.
Ingredientes
• 1 pescado blanco o bacalao
• 4 tomates medianos.
• 2 cebollas redondas.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de alcaparras (opcional*)
• 20 aceitunas.
• 1 zanahoria.
• 3 papas.
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• 1 varita de apio.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de Oliva
Preparación:
2. Primero lavaremos perfectamente nuestro pescado, escúrrelos un poco y empieza a cortar en trozos o si lo prefieres deja intactos tus filetes y sazónalos con sal y pimienta.
3. Lavamos nuestras papas y zanahorias, después las cortaremos en cuadros medianos, para ponerlas a cocinar. Puedes ponerles un chorrito de vinagre para que la papa no se disuelva. Una vez listas sácalas del fuego cuando estén totalmente cocidas.
4. En otro recipiente pon a cocinar los tomates previamente lavados y los dejamos al fuego durante 5 minutos y los licuamos.
5. Es el momento de lavar la barita de apio y la cebolla. Picaremos finamente el apio y el ajo, en tanto que las cebollas las cortaremos en finas julianas.
6. En una sartén pondremos un poco de aceite para freír el ajo y la cebolla.
7. Añade los tomates licuados a este refrito, agrega también el apio y coloca los trozos de pescado.
8. Después de unos minutos, agrega las papas y zanahorias que previamente se prepararon.
9. Dejamos que todo se cocine por 5 minutos y añadimos el pimentón, colocar las aceitunas y las alcaparras, y es el momento de rectificar la sal.
10. Cocina por otros 5 minutos, checa si el pescado esta totalmente cocido, sino, deja unos minutos más al fuego.
11. Puedes acompañarlo con un rico arroz blanco.