Ingredientes:
• 3 calabacitas
• Agua
• Hielo
• Queso manchego light en rebanadas, o queso panela en rebanadas.
• Jamón de pavo en rebanadas
• Arúgula
• Pizca de sal y pimienta
• ½ taza de mayonesa light
• ½ tazas de cátsup, reducida en azúcar
• ½ tazas de crema, reducida en grasa
Preparación:
1. Lo primero es lavar las calabacitas y córtalas a en láminas delgadas, aproximadamente de 5 mm de ancho
2. En una olla mediana, pon a calentar suficiente agua a fuego medio, deja que hierva y cocina las láminas de calabazas durante 4 minutos, pasado el tiempo retira e introducirlas en un tazón con hielo y agua al tiempo, esto ayudará a que se corte la cocción. Reserva.
3. Otra opción es que ases las láminas de calabaza en un comal, solo cuida que no se quemen.
Para el aderezo:
1. En un recipiente pondremos las medias tazas de los siguientes ingredientes: mayonesa, cátsup y la crema, mézclalos perfectamente bien y reserva.
Para del sándwich:
1. Es el momento de preparar nuestro sándwich, lo primero es preparar una charola para horno con papel encerados, después ir colocando una lámina de calabaza, para luego añadir una capa de queso manchego, una rebanada de jamón y coloca por encima otra lámina de calabaza.
2. Repite el proceso de armar el sándwich hasta terminar con todas las láminas de las calabazas.
3. Introduce la charola en horno a 180 °C por 10 minutos o hasta que se gratine el queso del sándwich.
4. Ahora sí, sirve el sándwich de calabacita con jamón y queso en un plato extendido y añádele la arúgala, y acompáñalo con el aderezo aparte.
5. Es el momento de disfruta de tu cena ligera.