Hoy te dejamos la receta de una rica guarnición o bien, para los que son vegetarianos, estamos hablando de un exquisito platillo, pues nos referíamos de tomates asados rellenos de espinacas y queso. Los ingredientes de esta receta son un perfectamente equilibrio de nutrientes de las verduras y los lácteos.

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 250 gr de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• margarina sin sal
• 120 gr de queso manchego
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Lavamos bien los tomates y las espinacas, en el caso de estas últimas se pondrán a escurrir. Reservamos los tomates
2. Ponemos a calentar una sartén para derretir la cucharita de margarina y agregamos las espinacas para dorarlas, agrega un poco de ajo.
3. Cortaremos la parte de arriba de los tomates y con una cuchara sacaremos toda la pulpa, cuidado de no romper el cueco que se ha formado.
4. La pulpa de los tomates se incorporará a la sartén en donde tenemos las espinacas y continuamos cocinando un poco más a fuego bajo. Salpimentamos y agregaremos el queso rallado.
5. Rellenamos los tomates con la mezcla preparada y se colocarán en un refractario para introducirlos al horno que debe estar previamente caliente. Déjalos dentro por 15 minutos.