¿Conoces la cemita poblana? Si has tenido oportunidad de ir a puebla, este es una de las comidas típicas que debes probar cuando llegas a ese estado. Sus ingredientes van desde una crujiente milanesa de res, queso Oaxaca. tomate, aguacate, cebolla y chile chipotle. Algunos la describen como la hamburguesa mexicana.
En esta presente nota, de diremos como preparar una cemita desde cero.
Ingredientes para el pan de cemita:
• 2 de cdas de levadura fresca
• 2 de huevos
• 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 ml de crema de leche
• 1 cdta de sal
• 1 pizca de azúcar
• 1/4 de kilo de harina de trigo
• 1 cda de semillas de anís
• Semillas de ajonjolí para decorar
Preparación:
1. En un recipiente, vierte la leche y caliéntala ligeramente, para después añadir la levadura. Mueve y dejar reposar la mezcla alrededor de unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, en otro tazón, pon la harina con la sal y el azúcar. Una vez mezclados bien ingredientes, lo que harás es un hueco en medio del polvo para incorporar los huevos, la mantequilla, anís, y la leche con la levadura.
3. Mezclar todo hasta obtener una masa uniforme. Deberás de formar una testal grande con ella, para después dejarla en reposo durante una hora en un recipiente con las paredes untadas de aceite y cubrirla con un trapo o un film plástico.
4. Pasada la hora, la levadura debió de haber hecho su función para que la masa aumentara de tamaño.
5. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
6. Divide la masa en bolas del tamaño regular, considerando que el pan aumentará de tamaño. Deja reposar la masa entre 15 o 20 minutos más.
7. Antes ingresar el pan al horno, decorarlo con las semillas de ajonjolí.
8. Hornear entre 20 y 25 minutos, los panes tienen que quedar suaves y dorados por arriba.
Ingredientes para preparar el platillo:
• 5 milanesas de carne de res o de pollo
• 5 pan de cemitas
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 aguacate en rebanadas
• 1/2 cebolla pequeña en rodajas delgadas
• 1 tomate en rebanadas delgadas
• 100 grs de queso oaxaca
• Chiles chipotles
Preparación:
1. Cortar a la mitad los panes y untar una de las tapaderas parte con mayonesa y la otra con frijoles.
2. Fríe una de la milanesa ya preparada para que la coloques en el centro, agrega un poco de queso oaxaca deshebrado.
3. Arriba de la milanesa pon rebanadas de aguacate, la cebolla, el tomate, el chile chipotle al gusto y poner la otra tapadera del pan.
4. Y ahora sí, a disfrutar del sabor tradicional que tienen estas cemitas de Puebla.