Las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) son aquellas que provienen de alimentos contaminados con alguna bacteria, virus o parásito.
Estas se clasifican de dos formas, infecciones o intoxicaciones:
1.- Infecciones: Ocurren cuando los alimentos contienen patógenos como Salmonella, Shigella, Trichinella spiralis o Hepatitis A.
2.- Intoxicaciones: Ocurren cuando los alimentos contienen algún compuesto químico capaz de producir daño.
La preparación y manipulación correcta de los alimentos son clave para evitar las ETA, el mantener la higiene, separar los alimentos crudos de los cocidos, cuidar que los alimentos estén suficientemente cocinados, mantener una temperatura adecuada, usar agua e ingredientes seguros.
Información por: Jeanette Trillo