¿Conoces el huitlacohe o cuitlacoche? Pues es un hongo comestible que es muy usado en la comida en el centro sur de México. Posee una textura muy suave y tiene un delicioso sabor, es considerado como un verdadero manjar en la gastronomía.

Hoy te traemos unas ricas quesadillas de huitlacoche. Prepárate para disfrutarlas y literalmente, chuparte los dedos.

Ingredientes

• 100 grs. de huitlacoche
• 2 tomates maduros
• ½ cebolla picada
• 4 dientes de ajos pelados
• 1 chile serrano desvenado y sin semillas
• 2 chiles poblanos en conserva
• ½ taza de grs de elote cocidos o en lata
• 1 taza de queso chihuahua rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• Aceite

Preparación:

1. Lava los tomates y corta en pequeños cuadros. Retira la semilla si no es te tu gusto
2. Lava y pica finamente la cebolla, los ajos y los chiles.
3. En una sartén, pon a calentar el aceite, sofría la cebolla y los ajos por unos 3 minutos.
4. Cuando empiecen a cambiar su color, entonces agrega el tomate picado, los chiles y los granos de elote. Cocine por unos 2 minutos sin dejar de mover los ingredientes.
5. Pasados los minutos, es momento de agregar la media lata de huitlacoche, salpimiente al gusto, no dejes de remover los ingredientes, deje cocinar por otros 3 minutos y retira del fuego.
6. Calienta el comal, coloca las tortillas para que se calienten por ambos lados, al centro de cada tortilla agrega la cantidad deseada de queso chihuahua y la preparación del huitlacoche, doble y deja que se derrita el queso en el comal.
7. Una vez lista, retira y sirva inmediatamente.
8. Ahora sí, prepárate a deleitar tu paladar y el de tus invitados.